Майские праздники – традиционное время начала сезона шашлыков на природе.
Сегодня расскажем вам о нескольких полезных советах, которые помогут сделать сезонное блюдо более полезным для вашего здоровья:
перед приготовлением и приемом пищи обязательно тщательно мойте руки, чтобы избежать пищевых инфекций и заражений паразитами; для розжига костра не используйте специальные бензин-содержащие смеси, таким образом можно будет уменьшить количество дыма и копоти, содержащих канцерогены; избегайте слишком сильно зажаренной корочки на шашлыках, в которой образуются токсичные и канцерогенные полициклические ароматические углеводы, вредные для нашего здоровья; с этой же целью перед приготовлением шашлыка тщательно помойте или почистите решетку или шампуры, удалите с них все остатки ранее приготовленных продуктов; готовить шашлык нужно не над горящим костром, а над жаром от прогоревших углей, так можно сократить количество разных опасных веществ, содержащихся в дыме; чтобы уменьшить количество дыма, можно на угли положить алюминиевую фольгу, проделав в ней небольшие отверстия - это позволит избежать вспышек огня, сохранив жар, и создать условия для минимального образования канцерогенов; перед приготовлением мяса на огне его полезно замариновать, что приводит к дополнительной ферментации и размягчению мяса; для приготовления шашлыка отдавайте предпочтение более легкоусвояемым продуктам – это овощи, грибы, птица или рыба; свинина и баранина – долго перевариваются и при воздействии высоких температур приводят к образованию трансжиров; при выборе мяса для шашлыка отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу; если приобретаете готовый замаринованный шашлык, обращайте внимание на дату изготовления, срок годности и условия хранения; вместе с шашлыком обязательно необходимо употреблять много зелени и овощей, которые уменьшают канцерогенное действие зажаренного мяса и будут способствовать правильной кинетике кишечника.Желаем вам хороших праздников!
